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Bourgogne Pinot Noir 2015 Château de Dracy 75 cl

1594

Robe rubis aux reflets framboise. Nez fruité avec des notes de sous bois et légèrement toastées. Souple et friand, un vin bien équilibré avec une matière présente mais sans dureté, aux tanins fondus. Jolie finale sur le fruit et la réglisse.

A servir avec un boeuf bourguignon ou un steak tartare, ou avec une caille aux raisins.


Servir à 16°C. A boire dès maintenant ou à garder 2 à 3 ans.

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12,90€

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Fiche technique

Contenance Bouteille 75 cl
AOP: Appellation d'Origine Protégée Régionale de Bourgogne
Cépages 100 % Pinot Noir

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D'abord forteresse militaire du Duché de Bourgogne construite en 1298, le Château de Dracy a subi d'importantes transformations au cours des siècles. La cuverie et la cave, bâtiment de 75 mètres de long construit en 1728, sont particulièrement remarquables et toujours en activité.

Exemple parfait de partenariat, les vins du Château de Dracy sont distribués par Albert Bichot depuis 1905 !

Les vignes sont situées sur la commune de Couches, au nord de la Saône et Loire, en Bourgogne, dans le prolongement de la Côte de Beaune. Le sol est argilo-calcaire et exposé Sud à Sud Est.

La récolte manuelle se fait en cagettes de 25 kg. Les raisins sont triés à réception et encuvés par gravité sans foulage. La vinification se fait ensuite dans le respect des traditions bourguignonnes.
La macération fermentaire dure de 18 à 25 jours dans des cuves en chêne coniques et des cuves inox thermorégulées.
Le contrôle des températures permet un travail du vin en deux phases : la première pour exprimer le fruit du Pinot Noir entre 10 et 14°C. La seconde pour travailler le corps et les tanins entre 20 et 30°C. Les pigeages quotidiens sont adaptés en fonction du stade de la macération et de l'extraction. Le décuvage est manuel (sans pompage). Une attention toute particulière est portée sur le pressurage. Réalisé à basse pression, il est guidé par la dégustation afin de n'extraire que les tanins les plus qualitatifs. Le mode de vinification vise avant tout à préserver le fruit et la fraîcheur naturelle du noble cépage Pinot Noir sur ce terroir.

Ce vin est élevé en associant cuves et fûts de chêne en caves durant 8 à 12 mois.
L'élevage en cuve préserve la fraîcheur et les caractères fruités du cépage. Les fûts apportent au vin structure et complexité sous la surveillance permanente et l'expérience des maîtres de chais.

Robe rubis aux reflets framboise. Nez fruité avec des notes de sous bois et légèrement toastées. Souple et friand, un vin bien équilibré avec une matière présente mais sans dureté, aux tanins fondus. Jolie finale sur le fruit et la réglisse.

Accords mets vins classiques avec un boeuf bourguignon ou un steak tartare, ou plus sophistiqués avec une caille aux raisins. Le côté tendre de ce vin lui offre de nombreuses possibilités.

Servir à 16°C. A boire dès maintenant ou à garder 2 à 3 ans.

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Bourgogne Pinot Noir 2015 Château de Dracy 75 cl

Bourgogne Pinot Noir 2015 Château de Dracy 75 cl

Robe rubis aux reflets framboise. Nez fruité avec des notes de sous bois et légèrement toastées. Souple et friand, un vin bien équilibré avec une matière présente mais sans dureté, aux tanins fondus. Jolie finale sur le fruit et la réglisse.

A servir avec un boeuf bourguignon ou un steak tartare, ou avec une caille aux raisins.


Servir à 16°C. A boire dès maintenant ou à garder 2 à 3 ans.

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